Bolo colchão de noiva

De textura fofa e delicada conferida pela fécula , este bolo é o pai do bolo de rolo.

Ingredientes para o bolo
Casca de 1 limão
260 g de açúcar (usei 160 g)
6 ovos
100 g de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó p/ bolos
Côco ralado

Ingredientes para o creme

600 g de leite

40 g de farinha Maizena

80 g de açúcar

2 Ovos

Gotas de limão

Tradicional
Bata as claras em castelo.
Misture bem o açúcar e as gemas. Adicione o fermento, a fécula e a raspa de limão.
Envolva as claras neste preparado e leve ao forno num tabuleiro untado previamente, temperatura 200º durante 15 minutos.
Para o creme leve ao lume o leite, a maizena e o açúcar. Junte os ovos quando o creme engrossar mexendo continuamente.
Quando o bolo estiver frio, parta-o em duas partes iguais, recheie , cubra-o com o creme e polvilhe com coco ralado.

Thermomix
Coloque no copo as cascas de limão (sem a parte branca), o açucar e pulverize 15 segundos, velocidade 9, retire e reserve.
Coloque a borboleta , junte as claras e bata 6 minutos, velocidade 3.
Retire a borboleta, coloque no copo as gemas e o açúcar pulverizado e bata 8 segundos na velocidade 5.
Adicione a fécula de batata, o fermento e misture 15 segundos na velocidade 3.
Encaixe novamente a borboleta e acrescente as claras em castelo, envolva 5 segundos na velocidade 3.
Deite o preparado num tabuleiro rectangular, untado previamente e polvilhado e leve ao forno a 200º durante 15 minutos.
Para o creme coloque todos os ingredientes no copo e programe 7 minutos, 90º, velocidade 4.
Quando o bolo estiver frio, parta-o em duas partes iguais, recheie, cubra-o com o creme e polvilhe com coco ralado.

Nota-Para evitar cortar o bolo em 2 camadas pode dividir a massa em 2 formas de igual diâmetro.

Fonte-Receita alterada do livro “O melhor das nossas famílias” Vorwek