Hoje é o dia.......

........do meu aniversário. 

Deveria andar pelos 10 anos quando tomei consciência do que era  envelhecer, foi então que passei  a não aceitar bem esta data, a maioria dos meus amigos almejava chegar aos 18 anos e eu simplesmente parar o tempo.
Não me conciliei com a ideia, mas hibernou  entre os meus 24 anos e os  40, um hiato provocado pelos filhos para cuidar e formar como seres humanos, a profissão exigente, as tarefas domesticas  e o trabalho extra, não me deixaram  tempo para pensar.

Sou assaltada por sentimentos opostos nesta altura, se por um lado é difícil aceitar os sinais físicos de envelhecimento, conforto-me pensando que tenho sorte de ter vivido até aqui :)

Depois de muitos anos vividos, quase nem damos pela passagem de mais um, explico isso matematicamente, se aos 5 anos , um ano  representava 20 % do que tinha vivido até então, agora representa apenas 2%.    

Por isso faço os possíveis por marcar o tempo, com vivências boas, afectos e alegrias, que perdurem na memória, pois será tudo o que me restará um dia.

Hoje não  trago um bolo mas um cocktail de champanhe para brindar ao último dos quarenta e ao inicio de mais um Ano  e de uma nova década.

Um Bom 2011 para todos com saúde é o meu desejo.

Ingredientes para 6 copos

1 garrafa de champanhe seco

6 colheres de chá de açúcar

6 colheres de chá de conhaque

18 Framboesas

3 colheres de café  de Angostura 

Preparação
Coloque no fundo de cada copo uma colher de chá de açúcar e 1/2 de café de Angostura.
Junte uma colher de chá de conhaque  e encha até 3/4 com champanhe acabado de abrir. Adicione 3 framboesas e sirva.

Muffins de Bravo esmolfo e gengibre

Quando  criança o Natal era uma época pela qual ansiava muito, só ultrapassada pelo inicio das férias de Verão, sinónimo de praia:) 

Como mãe, coube-me recriar a magia para os filhos e fi-lo tão bem que o Tiago acreditou no Pai Natal até aos 7 anos. Lembro-me bem do dia em que  entrou no carro: mãe, o Pai Natal não existe? São vocês que me dão os presentes? E as cartas que  me escreve? E a fruta que eu deixo na lareira quem a come? A fantasia fora desfeita e vi-me em tais apuros para apaziguar tamanha desilusão, que não voltei a cair no mesmo erro com o André.

Os anos passaram e hoje com os filhos adultos e sem os meus pais, o dia de Natal é mais um dos feriados religiosos, que eu não tendo religião respeito.

Mas não gosto de muitas coisas no quotidiano, acentuadas nesta quadra: as obrigações de prendas e de convívio com a frivolidade, as multidões, o trânsito, o consumismo desmedido, as crianças confusas com tanto presente sem saber qual abrir, a ostentação, a comida desperdiçada e também a que se consome em excesso. Um contra-senso nesta sociedade maioritariamente católica, onde existem famílias carenciadas e pessoas sem um tecto como abrigo. Costumo pensar  como o Natal aumenta cruelmente a solidão de quem não tem família.

O que gosto no Natal é observar e sentir a alegria dos reencontros, de irmãos, de primos, de pais e filhos e seria  perfeito se  as famílias acolhessem e aceitassem todos os seus membros apesar das suas diferenças, nesta época de paz.

Mas o melhor do Natal  para mim é servir de  pretexto para  almoços e jantares com amigos que nunca esqueço mas  a correria da vida não  permite os encontros desejados. Até ao final do ano faço os possíveis por revê-los, preenchendo todos os espaços da minha agenda. 
O gingerbread man figurante na foto, criado pela habilidosa  Carlota , é a recordação que guardo de um desses animados jantares, já descrito aqui pela Susana;)

Haverá o dia em que passarei o Natal  em minha casa e farei tudo como num domingo normal: família reunida e quem sabe algum amigo que a não tenha, refeição melhorada , muitas estórias, boa disposição e estes muffins ao lanche com a minha variedade preferida de maçã.

A receita vem do livro Portugal Revisitado  de Chakall. 
Desejo um Feliz Natal para todos!

Ingredientes (para 16 formas de papel)

250 g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

150 g de açúcar (usei 100 g)

75 g de açúcar mascavado

1 cm de gengibre ralado

150 ml natas

120 ml de óleo (usei 80ml)

1 colher de sopa de mel

2 Ovos

300 g de maçãs Bravo de Esmolfo, descascadas e partidas em pedacinhos.

Preparação

Pré aqueça o forno a 200º C.

Prepare as formas.

Numa taça junte os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcares e o gengibre ralado.

Noutra misture os ovos, natas, o óleo e o mel.

Pique a maça num robot, sem ficar desfeita(na Thermomix , velocidade 5, apenas 2 ou 3 segundos)

Adicione os líquidos aos sólidos, junte a maçã e misture mexendo com cuidado.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno 20 minutos a cozer.

Bacalhau com espargos e broa

Ingredientes para 4

300 g de bacalhau cozido desfiado

2 cebolas roxas pequenas picadas

28 espargos médios

200 g de cenoura picada

2 dentes de alho picados

400 g de batatas cortadas em cubos

Broa ralada

Azeite

Sal 

Decoração

Tomate em fatias

Broa torrada recortada em estrela

Preparação

Corte a ponta dos espargos, ate-os e leve a ferver em água com sal, durante 5 minutos. Reserve e quando arrefecerem corte-os em discos de 1 cm de espessura.

Frite as batatas  em cubos pequenos, tempere com sal  e reserve.

Salteie a cebola em azeite até ficar translúcida e junte às batatas fritas.

Pique a cenoura e salteie  em lume brando 5 minutos, adicione  o alho, o bacalhau e coza mais 5 minutos.

Ligue o forno a 180º, forre um tabuleiro com papel vegetal e unte 4 aros de 8 cm. 

Disponha-os no tabuleiro e comece a colocar as camadas por esta ordem: mistura de batatas e cebola,espargos,mistura de bacalhau e cenoura e finalmente cobertura de broa ralada.

Leve a assar por 15 minutos, retire cada aro com uma espátula e coloque-o no prato de servir , remova o aro com cuidado e decore o prato.

Em vez de utilizar os aros, pode montar as camadas num tabuleiro de forno.

London night & day

Mousse de chocolate e laranja

Ingredientes para 8 taças
200 g de chocolate (70% cacau)
200 ml de natas frescas
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de licor de laranja (Cointreau)
Raspa de 1/2 laranja pequena
3 colheres de sopa de sumo de laranja

Decoração:
Uma carambola cortada em fatias finas e groselhas

Preparação
Bata as claras em castelo, junte o açúcar e continue a bater até obter um merengue. Reserve.
Enquanto derrete o chocolate em banho maria, bata as natas até ficarem firmes. Sem parar a batedeira adicione as gemas, o licor, a raspa e o sumo de laranja.
Junte o chocolate derretido e bata vigorosamente até obter uma mistura homogénea.
Adicione as claras emulsionando delicadamente, com a ajuda dum fouet.
Leve ao frio por 3 horas, decore com a fruta e sirva.

Tarte de legumes assados

"Very full tart, a fantastic mediterranean feast, full to the brim with roasted vegetables", do livro Plenty


Ingredientes

1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
100 ml de azeite (usei metade)
1 beringela média, cortada em cubos de 4 cm
1 curgete pequena em fatias finas
1 batata doce pequena descascada e cortada em pedaços de 3 cm
2 cebolas médias cortadas em fatias finas
2 folhas de louro
300 g de massa quebrada
8 hastes de tomilho (só as folhas)
120 g de ricotta
120 g de feta
7 tomates cereja cortados ao meio
2 ovos médios
200 ml de natas frescas
sal e pimenta preta

Preparação
Ligue o forno a 230º Celsius.
Enquanto não atinge a temperatura pretendida, forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque os dois pimentos numa das extremidades, espalhe a beringela cortada no tabuleiro e regue com azeite, sal  e pimenta.
Coloque o tabuleiro com os vegetais no forno e  10 minutos depois, junte os pedaços de batata doce. Passados  10 minutos adicione a curgete finamente cortada e asse mais 10 minutos.
Nesta altura os vegetais estão assados( é normal a beringela ficar negra), reduza para 160º a temperatura do forno e retire o tabuleiro.
Forre uma forma de tarte de fundo amovível com a massa e coloque-a no forno. Retire quando se apresentar dourada.
Retire a pele e as sementes aos pimentos e corte-os em tiras.
Enquanto os vegetais assam, leve ao lume uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola com as folhas de louro e sal em lume baixo durante 20 minutos. Retire do lume, remova as folhas de louro e reserve.
Entretanto comece a montar a tarte: espalhe a cebola no fundo de modo a ficar em contacto com a massa , distribua todos os vegetais pela superfície da tarte, espalhe por cima metade das folhas de tomilho, de seguida  os queijos em pedaços e finalmente as metades do tomate.
Numa taça mexa os ovos com as natas, sal, pimenta e regue a tarte com esta mistura ( os vegetais não ficam cobertos).
Polvilhe com o tomilho restante e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até ficar dourada.
Espere 10 minutos e retire da forma e sirva.