Tartelettes de courgette e funcho

Isadora Popovic, a autora da receita sugere salada, peixe e vinho branco para acompanhar. A autora do blogue suprimiu o peixe.

Ingredientes para 6

Massa:

220 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

1 Ovo

80 ml de água

Recheio:

350 g de courgettes 

200 g de funcho 

1 cebola roxa pequena 

40 ml de azeite

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de sopa de salsa picada

100 g de queijo Cheddar picado

150 g de iogurte grego

Preparação (Thermomix)

Aqueça o forno a 200º.
Corte as courgettes, a cebola e o funcho em fatias finas, coloque numa assadeira, regue com o azeite e tempere. Misture e tape com folha de alumínio.
Leve ao forno por 30 minutos. Retire, destape e deixe arrefecer 15 minutos.
Reduza a temperatura para 170º.

Entretanto prepare a massa: misture no copo da máquina todos os ingredientes 15 segundos,na velocidade 5.

Forre as tartelettes com a massa e reserve.Sem lavar o copo coloque nele a salsa, o iogurte, o queijo e triture 5 segundos, na velocidade 5.
Coloque no fundo a mistura de iogurte e queijo e por cima os legumes.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, retire, deixe arrefecer e sirva.

Fonte-Book of baking.
Enganei-me na receita da base e fiz areada, no entanto publico os ingredientes da original.
Nota para uma amiga- Obrigada. Descobri uma nova vocação: tartelettes!

Salada de melancia e feta

Watermelon and feta, sugestão do livro Plenty  para um dia quente de Verão.

Ingredientes para 4

700 g de melancia fresca (sem a casca)

280 g de feta (usei 200g)

20 g de folhas de manjericão

1/2 cebola roxa, cortada em lamelas muito finas

Azeite

Preparação

Corte a melancia em fatias. Corte o queijo e pedaços compridos e finos ou esfarele-o com os dedos.

Misture todos os ingredientes, tempere com o azeite e  sirva.

Gelado de baunilha e coentros

Ingredientes (para 6 taças)

1 pacote de natas frescas 
300 g de leite meio gordo
1 vagem de baunilha
2 gemas
110 g de açúcar
20 g de folhas de coentros
Morangos para decorar

Preparação

Com uma faca afiada, abra a vagem de baunilha longitudinalmente.
Raspe as sementes com o bico da faca.
Leve uma caçarola ao lume com o leite, as sementes, a vagem, o açúcar e as natas.
Entretanto numa taça bata as gemas com um pouco do preparado quente.
Quando levantar fervura, baixe a chama e junte as gemas mexendo muito bem, sem deixar ferver, até o molho ficar mais espesso.
Retire do lume ,remova a vagem, adicione as folhas de coentro e triture tudo.
Arrefeça a mistura e coloque-a no frigorifico.

Quando estiver fria, proceda de acordo com as instruções da máquina de gelados.

Sem máquina- coloque a mistura num recipiente fechado no congelador e mexa de vez em quando, para não criar gelo.
Quando servir decore com morangos cortados.

Publicada na Chocolate de Julho.

Muffins de azeitonas, alecrim e parmesão

Receita do livro Muffins do Cordon Bleu, é o acompanhamento ideal para uma salada num dia quente de verão.


Ingredientes para 12 unidades
300 g de farinha com fermento

75 g de farinha sem fermento

1 pitada de sal ( coloquei uma colher de café)

175 g de azeitonas pretas descaroçadas e trituradas

35 g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de alecrim picado finamente

2 Ovos

250 ml de leite

125 g de manteiga sem sal derretida

Preparação

Pré aqueça o forno a 190º.

Coloque as farinhas e o sal numa taça grande, misture  com as azeitonas, o parmesão e o alecrim.

Faça uma cova no meio e deite o leite com os ovos batidos e a manteiga. Não mexa demasiado, só até ligar os ingredientes. A mistura pode ficar com grumos.

Encha as forminhas até 3/4 de altura. 

Coza 15 a 20 minutos ou até um palito inserido no centro sair limpo.

Deixe os muffins na forma 5 minutos antes de retirar e colocar sobre a rede para arrefecerem.

Pauzinhos de queijo

Ingredientes

250 g de farinha

125 g de manteiga sem sal

1 colher de chá de sal marinho

80 g de queijo Cheddar ralado

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de pimenta preta em grão.

Preparação (Thermomix)

Ligue o forno a 190º.

Reserve 20 g de queijo picado.

Coloque a farinha e a manteiga no copo da máquina e ligue na velocidade 5, durante 10 segundos.

Adicione os restantes ingredientes e misture 10 segundos aumentando a velocidade da 5 até à 7 para moer a pimenta.

Polvilhe com farinha a superfície de trabalho e estenda a massa com 1 cm de espessura.

Corte tiras com 20 cm de comprimento e 1 cm de largura. 

Coloque-as sobre uma folha de papel vegetal e pincele com leite. Polvilhe com o queijo picado e o sal marinho.

Transfira para o tabuleiro do forno e deixe cozer por 15 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços.

Retire e deixe arrefecer. 

Fonte- O Ingrediente Perfeito de Marcus Wareing.

Salada de pepino e azeitonas

Ingredientes

80 g de azeitonas pretas descaroçadas

3 pepinos pequenos

1 cebola roxa

1 colher de chá de tomilho limão 

15 tomates cherry

Flor de sal

Azeite

Preparação

Descasque e corte os pepinos em rodelas finas.

Corte a cebola em lamelas finas.

Reserve alguns tomates inteiros para decorar e corte os restantes ao meio.

Numa saladeira, distribua os ingredientes a gosto.

Quando servir, regue com azeite e polvilhe com o sal.


Publicada em Julho de 2010 na revista Chocolate.

Tarte de figos e uvas

Participo no 2º aniversário do Figo Lampo, com esta tarte de figos ;)
A receita Fig, grape and frangipane tartlets, dedicada à amiga Margarida, está no livro Popina - Book of baking de Isadora Popovic.

Ingredientes (para 6 tarteletes)

1 receita de massa doce:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 Ovo

60 g de açúcar( na original 85g)

Para o recheio:

50 g de manteiga sem sal

50 g de açúcar mascavado

1 ovo grande

50 g de amêndoa moída

50 g de farinha de trigo

4 gotas de extracto de amêndoa

6 figos frescos,divididos ao meio

24 uvas pretas

Preparação (Thermomix)

Ligue o forno, temperatura 160º.

Coloque todos os ingredientes da massa no copo da máquina e bata 15 segundos na velocidade 5.

Coloque a massa envolta em película no frigorifico.

Entretanto e sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do recheio excepto a farinha (pode triturar as amêndoas nesta altura, aumentando a  velocidade até à 7) e programe 20 segundos, na velocidade 5. Adicione a farinha e incorpore 10 segundos, na velocidade 3.

Forre as formas com a massa e encha  as tarteletes (usei uma forma rectangular) com o recheio. No topo do recheio disponha 2 metades de figo e 4 uvas em cada unidade.

Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até a massa ficar dourada. Retire e deixe arrefecer alguns minutos. 

Cataplana de marisco

Ingredientes para 8 a 10 pessoas

3 kg de marisco (camarão,mexilhão,ameijoas e conquilhas)

6 dentes de alho

Azeite qb

10 cl de vermute 

Coentros picados

3 cebolas

4 tomates maduros

1 Pimento em tiras ( opcional)

Preparação

Coloque os bivalves em água com sal, durante algumas horas para expelirem a areia. 

Vá trocando a água e colocando sal.

Corte a cebola em rodelas , pique os alhos e descasque o tomate.

Leve o azeite  a aquecer na cataplana, junte as cebolas, alhos e refogue por 5 minutos em lume brando.

Adicione o tomate cortado em pedaços, feche a cataplana e deixe cozer 15 minutos em lume brando.

Junte os coentros, o vermute e volte a tapar, deixando apurar mais 10 minutos.

Findo este tempo adicione todo o marisco excepto os camarões.Tape e coza  mais 20 minutos ou até as conchas abrirem. A 10 minutos de terminar o tempo, adicione os camarões. Sirva na cataplana.

Publicada na revista Chocolate de Julho.

Bolinhos de coco

Conciliar o desejo de um doce, com  pouco tempo disponível..... levam poucos segundos a fazer e a comer ;)

Ingredientes

250 g de coco ralado

150 g de açúcar

Raspa da casca de um limão

3 Ovos

Preparação (Thermomix)

Coloque todos os ingredientes no copo da máquina e triture na velocidade 5 , durante 15 segundos.

Ligue o forno a 180º e retire o tabuleiro do meio.

Com uma colher pequena encha as formas de papel com a massa e distribua pelo tabuleiro.

Leve ao forno 10 a 15 minutos, ou até dourarem ( não deixe secar).

Receita baseada nesta , cuja autora é a mãe da minha amiga Gisela.

Sopa fria de abacate e pepino

Mais uma sopa fria do livro "Love Soup" de Anna Thomas.

Ingredientes

900 g de pepinos

170 g de agriões

180 ml de sumo de limão

2 dentes de alho descascados

1 jalapeño pequeño

200 g de abacate Hass (do Perú)

1 a 2 colheres de chá de sal

Para guarnecer

Azeite

1 tomate maduro finamente picado

Croutons feitos em casa 

Preparação (Thermomix)

Corte as extremidades dos pepinos prove cada uma, deite fora qualquer parte amarga e corte-o em pedaços.

Lave os agriões, livre-se dos talos duros e reserve o restante.

Corte o abacate em dois, remova o caroço e  a pele.

No copo da máquina misture todos os ingredientes e triture na velocidade 5 durante 10 a 15 segundos. Raspe as paredes e a tampa do copo e aumente gradualmente a velocidade até à 8 durante 20 segundos ou até obter uma textura macia e espessa.

Rectifique os temperos, limão e sal se necessário.

Leve ao frio algumas horas antes de servir. Sirva em pequenas taças com cubos de tomate, croutons e um fio de azeite.