Iogurte de banana e sementes de papoila

Ingredientes

80 cl de leite

1 iogurte natural
1 colheres de sopa de leite em pó meio gordo
2 bananas maduras (em bom estado)
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de açúcar1 noz de manteiga

Preparação

Descasque as bananas, corte-as em pedaços e misture com o açúcar baunilhado. Coloque esta mistura numa frigideira com a noz de manteiga, mexa enquanto os pedaços de banana cozem, durante uns 3 a 5 minutos.

Misture com o leite e o leite em pó. Deixe arrefecer e adicione o iogurte e as sementes de papoila.

Reparta pelos frascos da iogurteira e ligue-a. Desligue-a passado 6 a 7 horas(para leites meio-gordo).

Receita do livro Yaourts exquis- Yaourt banane aux graines de pavot.A receita original pedia 2 colheres de sopa de açucar e 2 de leite em pó.

Coelho com limão e tomilho

Ingredientes

600 g de coelho
3 colheres medida de azeite
1 cebola
2 limões
½ copo de Vinho branco seco
Tomilho fresco
Sal e pimenta branca

Preparação na Actifry

Programe a Actifry 5 minutos com a cebola picada e uma colher de azeite.

Junte o coelho aos pedaços,as 2 colheres de azeite,o tomilho ,o vinho,o sumo de limão,sal e pimenta e ligue a máquina por mais 15 minutos.

Sirva com batatas cozidas,polvilhadas com salsa.

Baseada na receita “Coniglio al limone e al timo”do livro da Actifry.

Bolinhos dos santos

Ingredientes
Casca de 1 limão
50 g de manteiga
100 g de azeite
600 g de farinha
110g de mel
140 g de açucar
2 ovos batidos
1 saqueta de fermento de padeiro
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
1 colher de chá de erva doce
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de sal refinado
50 g de água
1 gema
150 g de miolo de noz
1 colher de sobremesa de aguardente velha.

Tradicional

Rale a casca de limão e reserve.
Aqueça no micro ondas o azeite e a manteiga e reserve.
Numa batedeira fixa com o gancho de amassar,coloque a farinha e vá juntando o azeite em fio,de modo a escaldá-la.Junte os ingredientes restantes excepto a água e continue a amassar durante alguns minutos,vá adicionando a água até ficar com a consistência de massa de pão.
Deixe levedar(cerca de 1 hora) e molde bolinhas com 50/60 g ,pincele com ovo e decore com miolo de noz.
Leve ao forno a 210º,durante 20 minutos.

Thermomix
Rale a casca de limão 10 segundos/velocidade 7.Reserve.
Coloque a manteiga,o azeite no copo e programe 7 minutos/varoma/velocidade 1.Reserve abafado.
Coloque no copo a farinha e com a maquina em funcionamento na velocidade 6,vá juntando o azeite pelo bocal de maneira a escaldar a farinha.
Junte os ingredientes restantes excepto a água e programe 3 ½ minutos/velocidade espiga.
Vá acrescentando a água pelo bocal até ficar com a consistência da massa de pão.
Deixe levedar (cerca de 1 hora).A seguir molde bolos com 50/60 g ,pincele com ovo e junte pedacinhos de noz.
Leve ao forno a uma temperatura de 210º, durante 20 minutos aproximadamente.

Baseado na receita com o mesmo nome do Livro da Vorwerk -O melhor das nossas famílias. A receita original tinha 350 g de açucar, que reduzi substituindo uma parte por mel. Acrescentei a aguardente por sugestão da Maria Antónia, autora da receita.

Paella

“A tradicional Paella espanhola recebeu o nome do recipiente onde é cozinhada, esta é o segredo de uma boa paella, tem que ser grande e funda , com uma base lisa para que o arroz coza numa camada fina e uniforme. O arroz não deve ser previamente lavado, pois a cobertura glutinosa impede os grãos de colarem. Tambem não se deve mexer o arroz, o que abriria os grãos .Depois de pronta sirva a paella na própria frigideira.”

Chef Paul Gayler, em “O grande livro de cozinha"

Ingredientes para 6 a 8 (33 cm de diametro)

1,4 litros de caldo de peixe natural
2 boas pitadas de fios de açafrão
3 dentes de alho esmagados
90 ml de azeite
2 folhas de louro pequenas
1 cebola finamente picada
2 pimentos vermelhos,em tiras compridas(sem as sementes)
300 g de filetes de tamboril cortados em pedaços de 2,5 cm
250 g de lulas pequenas limpas,cortadas em pedaços,incluindo tentáculos
6 tomates pelados e picados
1 colher de chá de paprica
450g de arroz para paella ou risotto
200 g de amêijoas lavadas sem areia
12 camarões tigre sem cabeça
8 lagostins
250g de mexilhões lavados sem areia
50 g de feijão verde liso,cozido e cortado em pedaços
50 g de ervilhas cozidas
Sal e pimenta
Quartos de limão para servir

Tradicional

1.Numa caçarola leve ao lume o caldo de peixe os fios de açafrão , um alho e deixe ferver 5 minutos em lume brando.

2.Dentro da paella,coloque o azeite , os 2 dentes de alho e o louro,cozinhe por 1 minuto ,acrescente a cebola picada e os pimentos ,coza mais 5 minutos.
3.Salteie então o tamboril até ficar dourado,depois as lulas mais 3 minutos.
4.Adicione o tomate,a paprica e o azeite restante e deixe refogar uns 5 minutos.
5.Junte o arroz envolvendo-o bem no preparado,depois o caldo quente,as amêijoas,os camarões,lagostins e mexilhão.
6.Cozinhe em lume brando 15 a 20 minutos,sacuda a frigideira de vez em quando.O arroz formará uma camada dourada no fundo,quando o liquido tiver sido absorvido,adicione as ervilhas e feijão verde,envolvendo no arroz.Deite fora os mexilhões que continuarem fechados.
Sirva quente na própria paella decorado com quartos de limão.

Thermomix(não dispensa a paella)Pique a cebola na velocidade 5,2 a 3 segundos e reserve.
Pique o tomate na mesma velocidade até ficar em puré,6 segundos e reserve.
Coloque no copo,o caldo de peixe ,os fios de açafrão ,um alho e programe 8 minutos/varoma/velocidade 1. Quando terminar marque 5 minutos /100º/ velocidade 1 (obterá um caldo amarelo ,devido aos fios de açafrão)
Prossiga a partir do passo 2 do modo tradicional.

Super Desafio 6 do blog Mirepoix

A Debora passou esta brincadeira:

Vá a sua pasta de fotos no computador.Vá ao sexto arquivo de fotos, procure a sexta foto.Coloque essa foto no blog e escreva alguma coisa sobre ela. Convide 6 amigas para participar e publicarem suas fotos.

Seguindo as instruções encontrei a foto da Paella que publiquei,passo este desafio aos blogues:

Chá canela e chocolate

No soup for you

Canela Moída

Cozinha das Cores

Cozinha da Risonha

Manjar de ideias doces

Crocante de chocolate e chantilly

Difere do salame pela textura crocante….

Ingredientes

• 200 g chocolate (70% cacau)
• 100 g manteiga
• 60 g mel
• 200 g de cereais Special K
• 50 g muesli
  

Decoração

1/2 pacote de natas (opcional)

Tradicional

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria ou no micro ondas.Junte o mel.Numa picadora triture os flocos e adicione ao preparado anterior.Coloque numa forma e leve ao frigorifico.Decore com as natas batidas.

Thermomix

Coloque o chocolate no copo e desfaça-o com golpes de Turbo.
Junte a manteiga e programe 3 min/70º/velocidade 3.
Adicione o mel e misture 15 segundos ,na velocidade 5.
Por fim junte os flocos e programe 2 segundos,velocidade 5.
Coloque numa forma e leve ao frigorifico até endurecer.
Decore com ½ pacote de natas batidas .

Baseada na receita com o mesmo nome do livro "O melhor das nossas famílias,Vorwerk".Reduzi o mel,a manteiga , as natas e suprimi os ovos moles.

Sal aromatizado com red chilli

Simples,mas útil para quem gosta de uma “pitada” de picante……………

Ingredientes
6 red chilli grandes (versão soft)
250 g de flor de sal

Preparação
Deite os ingredientes no copo da picadora,na Bimby triture na velocidade 5.
Se usar red chillis frescos,seque a mistura depois de triturada num tabuleiro (sequei ao sol 2 dias).Depois de seco guarde num frasco.

Aprendi com o Jamie Oliver,num programa de TV.

Madalenas com mel e chocolate

Ingredientes para 24 unidades

• 85 g de manteiga
• 2 ovos
• 130 g de mel
• 3,5 cl de leite
• 170 g de farinha peneirada
• 1 colher de café de fermento
• 150 g de chocolate negro

Tradicional
Derreta a manteiga numa frigideira ou micro ondas.
Numa taça bata os ovos, o mel e o leite. Adicione a farinha ,o fermento e misture.
Junte a manteiga e bata para ligar.Tape a taça com película aderente e leve ao frigorifico até ao dia seguinte.
Aqueça o forno a 200º.Preencha cada forma de madalena com uma noz de massa.
Coza no forno 5 minutos a 200º,depois mais 5 a 7 minutos a 180º.Retire das formas e coloque em cima duma grelha para arrefecerem.
Entretanto derreta o chocolate em banho Maria.Encha uma colher de pau com chocolate e pouse a parte estriada da madalena na colher pressionando,coloque-a sobre a grade com a cobertura virada para cima até arrefecer. Repita a operação para cada madalena.

Thermomix
No copo introduza a borboleta e coloque os ovos, com o mel e o leite. Programe 2 minutos/37º/velocidade 3.Retire a borboleta , adicione a farinha e misture 8 segundos na velocidade 3. Junte a manteiga e bata alguns segundos na velocidade 3,até a massa ficar ligada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorifico até ao dia seguinte.
Aqueça o forno a 200º.Preencha cada forma de madalena com uma noz de massa.
Coza no forno 5 minutos a 200º,depois mais 5 a 7 minutos a 180º.Retirar das formas e colocar em cima duma grelha para arrefecerem.
Entretanto derreta o chocolate em banho Maria.Encha uma colher de pau com chocolate e pouse o lado estriado da madalena na colher pressionando,coloque-a sobre a grade com a cobertura virada para cima até arrefecer. Repita a operação para cada madalena.

Baseada na receita Madeleines au miel e au chocolat do livro Petit Larousse du Chocolat

Pacotinhos de espinafre e feta

Do livro Canapés do Cordon Bleu, são estaladiços por fora e cremosos por dentro.

Ingredientes

75 g de manteiga

1 colher de sopa de azeite

250g de espinafres em pedaços

120 de queijo feta esmagado

60 g de ricotta

1 Ovo batido

1 colher de sopa de salsa fresca

1 colher de sopa de manjericão

6 folhas de massa filo

Unte 2 tabuleiros de ir ao forno, com manteiga derretida.

Tradicional

1.Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os espinafres durante 2 minutos, mexendo continuamente. Adicione o queijo feta e o ricotta e cozinhe até derreterem, cobrindo o espinafre. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Apague o lume deixe arrefecer e adicione o ovo, a salsa e o manjericão. Espere que arrefeça uns 15 minutos.

2.Estenda a massa filo na bancada, pincele com manteiga derretida, coloque outra folha de massa e repita até obter 6 folhas(3 duplas pinceladas).Divida a massa em quadrados com cerca de 8 cm de lado.

Para formar os pacotinhos, coloque uma colher de chá de recheio no centro do quadrado e junte as pontas sobre o recheio, apertando-as para colar.

3.Disponha os pacotinhos nos tabuleiros e salpique com manteiga derretida.

Leve ao forno 15 minutos ou até estarem douradinhos e estaladiços.

Thermomix

Coloque o azeite e os espinafres no copo e programe 7 minutos/100º/Colher Inversa.

Junte os queijos e marque 3 minutos/100º/Colher Inversa. Tempere a gosto com sal e pimenta moída na altura. Retire para uma taça e deixe arrefecer um pouco, adicione então as ervas aromáticas e o ovo, mexendo bem. Aguarde 15 minutos para que o preparado arrefeça.

Siga a partir do passo 2 da forma tradicional.

Bolo colchão de noiva

De textura fofa e delicada,conferida pela fécula ,este bolo é o pai do bolo de rolo.

Ingredientes para o bolo

• Casca de 1 limão
• 160 g de açúcar
• 6 ovos
• 100 g de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó p/ bolos
• Côco ralado
  

Ingredientes para o creme

• 600 g de leite
• 40 g de farinha Maizena
• 80 g de açúcar
• 2 Ovos
• Gotas de limão

Tradicional
Bata as claras em castelo.
Misture bem o açúcar e as gemas. Adicione o fermento, a fécula e a raspa de limão.
Envolva as claras neste preparado e leve ao forno num tabuleiro untado previamente, temperatura 200º,durante 15 minutos.
Para o creme leve ao lume o leite,a maizena e o açúcar.Junte os ovos quando o creme engrossar,mexendo continuamente.
Quando o bolo estiver frio, parta-o em duas partes iguais, recheie , cubra-o com o creme e polvilhe com coco ralado.

Thermomix
Coloque no copo as cascas de limão (sem a parte branca), o açucar e pulverize 15 segundos, velocidade 9,retire e reserve.
Coloque a borboleta , junte as claras e bata 6 minutos, velocidade 3.
Retire a borboleta, coloque no copo as gemas e o açúcar pulverizado e bata 8 segundos/ velocidade 5.
Adicione a fécula de batata, o fermento e misture 15 segundos/velocidade 3.
Encaixe novamente a borboleta e acrescente as claras em castelo, envolva 5 segundos/ velocidade 3.
Deite o preparado num tabuleiro rectangular, untado previamente e polvilhado e leve ao forno a 200º, durante 15 minutos.
Para o creme coloque todos os ingredientes no copo e programe 7 minutos/90º/velocidade 4.
Quando o bolo estiver frio, parta-o em duas partes iguais, recheie ,cubra-o com o creme e polvilhe com coco ralado.

Sugestão-Para evitar cortar o bolo em 2 camadas,pode dividir a massa em 2 formas de igual diâmetro.

Fonte-Receita alterada do livro “O melhor das nossas famílias” Vorwek,à receita original retirei 100 g de açucar.